Гастроэнтерология

 

Питание

 

Питание — процесс поступления, переваривания, всасывания и усвоения организмом пищевых веществ, необходимых для компенсации энергозатрат, регенерации клеток и тканей тела, осуществления регуляции функции организма. В процессе питания пищевые вещества, поступающие в пищеварительный тракт, подвергаются изменениям под воздействием ферментов пищеварительных соков, всасываются в кишечнике и попадают в циркулирующие жидкости, становясь, таким образом, составными частями внутренней среды организма.

Правильное рациональное питание способствует тому, что человек меньше подвергается различным заболеваниям и легче с ними справляется. Существенным компонентом комплексной терапии желудочно-кишечных и других заболеваний является лечебное питание. В результате переедания, питания рафинированными продуктами, малоподвижного и нерационального образа жизни отмечается значительное распространение среди населения ожирения, атеросклероза, сахарного диабета, нейропатий, остеодистрофий и других заболеваний.

Базой современной науки о питании является концепция сбалансированного питания, фундаментом которой служат новейшие представления об обмене веществ и энергии. Физиологические потребности организма в пищевых веществах зависят от множества условий, которые, как правило, постоянно меняются, вследствие чего точно сбалансировать питание на каждый момент жизни практически невозможно. Однако организм обладает специальными регуляторными механизмами, позволяющими ему из принятой пищи использовать и усваивать необходимые питательные вещества в таком количестве, которое требуется ему в данный момент.

Некоторые вещества, например витамины, незаменимые аминокислоты и жирные кислоты, должны обязательно поступать с пищей, так как организм человека не способен их синтезировать. В противном случае развиваются так называемые алиментарные болезни, связанные с неполноценным питанием. Потребность человека в различных пищевых веществах и энергии зависит от его пола, возраста, характера трудовой деятельности и других факторов.